Découvrez les lauréats des premières Palmes de l'Hôtellerie Française

30 juin 2015 ♦

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Découvrez les lauréats des premières Palmes de l'Hôtellerie Française

Les lauréats des premières Palmes de l’Hôtellerie Française
Neuf lauréats, désignés par un jury d’experts indépendants, ont été distingués lors de la 1ère édition des Palmes de l’Hôtellerie Française, organisées par HR-infos. Ils ont reçu leur prix le 22 juin à Paris, lors d’une cérémonie organisée au centre de congrès Cap 15, en présence de cent professionnels de l’industrie hôtelière.

Créée par HR-infos, média d’information professionnelle, cette distinction est la première dans l’industrie hôtelière à s’adresser à l’ensemble de l’hôtellerie française, dans toute la diversité de ses modes de gestion et sur toute l’étendue de ses compétences. Vocation de ces « Palmes de l’Hôtellerie made In France » : mettre en valeur ce secteur d’activité auprès du marché professionnel et du grand public français et international.

Pour cette première édition, le jury a attribué 8 catégories de prix sur les 12 prévues au règlement, après avoir reçu 40 candidatures, examinées à partir de critères économiques, qualitatifs et professionnels. Dans la catégorie « Réseau Hôtelier de l’Année », le jury avait sélectionné 4 nominés : Contact Hôtel, Fédération Internationale des Logis, Réservation en Direct et Société Européenne d’Hôtellerie (SEH). Le vote du public et du jury organisé lors de la cérémonie du 22 juin a permis de les départager et de désigner les Logis.

Les Palmes ont reçu le soutien de Bragard, la marque leader des vêtements professionnels dans les métiers de l’Hôtellerie Restauration, d’HCR Santé, la complémentaire santé de la branche Hôtels Cafés Restaurants, et d’Equip’Hôtel Paris, salon international rassemblant toute l’offre du secteur. Le Secrétariat d’Etat au Commerce, à l’Artisanat, à la Consommation et à l’Economie sociale et solidaire avait également accordé son haut-Patronage.

FOCUS SUR LES NEUF LAUREATS

Palme de la qualité de service hôtelier :
Domaine de la Rhonie (3*), Meyrals (Dordogne)

La Rhonie, Domaine du partage, d’une histoire, d’un terroir

Palme de la Qualité de service hôtelier, attentif également à son environnement (il est titulaire de l’Ecolabel européen), le Domaine de la Rhonie donne à vivre son terroir périgourdin, sa propre histoire et celle des personnes qui y vivent, « pour donner du sens au séjour des clients et apporter de la vie à ce territoire », explique Marie-Rose Ampoulange, qui exploite le domaine avec son époux Serge.

Ainsi, tout au long de l’année, il organise des événements en lien avec son patrimoine sur des thèmes culinaires, culturels, agricoles ou architecturaux. Chaque semaine, La Rhonie propose ses « chantiers participatifs » où les clients sont conviés à la restauration de cabanes en pierre sèche.

Favorisant la convivialité entre générations, il développe une offre autour des « Voyajoueurs ». Un concept d’animation créé dans le Morbihan par l’auberge éponyme – autour de cinq cents jeux du monde entier.

Attentif à personnaliser ses relations avec chaque client et à le fidéliser, le Domaine forme ses collaborateurs à l’accueil d’excellence pour chaque segment de clientèle et utilise un logiciel de Gestion de la Relation client.

Propriétaires-exploitants : Serge et Marie-Rose Ampoulange-Coustaty
Adresse : Lieu-dit Boyer, 24220 Meyrals (Dordogne)
Site internet : www.domainedelarhonie.com.
Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=V5UBBS9M_YU

Palme de l’Hôtelier de l’Année
Céline et Jean-Bernard Falco

Paris Inn Group, l’œuvre en duo Falco

Palme de « l’hôtelier de l’Année » ou, devrait-on écrire, du « Couple hôtelier de l’Année » pour Céline et Jean-Bernard Falco. De l’année ou même de la décennie.

De 2005 à 2015, ces dix dernières années furent, en effet, marquées par un intense développement professionnel. Pour Céline, passionnément hôtelière, legs de sa famille, les Albar. Comme pour Jean-Bernard, banquier devenu conseiller financier, spécialisé dans les investissements hôteliers.

Dix ans après la fondation de Paris Inn Group, Céline et Jean-Bernard Falco exploitent 29 hôtels (4 et 5 étoiles), principalement à Paris, qui affichent un TO annuel de 94 % ! Nouveau bond en avant en 2014 : la signature d’un joint-venture avec le leader chinois Plateno Group, qui crée la première marque d’hôtels franco-chinoise. Un réseau de boutiques-hôtels 5 étoiles à l’enseigne « Maison Albar » verra le jour, à l’image de leur flagship, le Champs-Élysées Mac Mahon.

2014 fut aussi l’année de deux accomplissements personnel et managérial : Jean-Bernard Falco est nommé Fédérateur de la famille Tourisme à l’export par le ministre des Affaires étrangères et du Développement international Laurent Fabius. Et le 2 novembre, il accomplissait avec 55 de ses collaborateurs le mythique marathon de New York : une entreprise « extraordinaire », reflet des valeurs de Paris Inn Group.

Président de Paris Inn Group : Jean-Bernard Falco
Vice-présidente : Céline Falco
Adresse : 96, bd Haussmann 75008 Paris
Site internet : www.paris-inn-group.com
Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=Gc52WL3ERXg

Palme de la Création hôtelière
Les Cabanes dans les Bois (3*)

Cabanes de charme, bois de bien-être

Palme 2015 de la Création Hôtelière, les Cabanes dans les Bois créées par le couple Péchadre et par Valérie Geynes, s’insèrent au cœur d’un domaine agricole de 112 hectares.

Cet hôtel 100 % nature, ouvert juin 2014, a créé 23 unités pour le moins originales, disséminées dans les bois, jusqu’à parfois plus de 15 mètres de hauteur. Les couloirs de l’hôtel sont des sentiers forestiers, les chambres de l’établissement de véritables cabanes de charme.

Ces 23 unités réparties en six collections sont spacieuses – de 26 à 38 m2 – et s’ouvrent sur des terrasses privatives – de 5 à 20 m2. Soutenu par la Région, ce projet de 2,4 M€ (hors foncier) a été financé à 50 % sur fonds propres.

Aux Cabanes, le canal direct génère 72 % des recettes. Le taux d’occupation, en progression, atteignait 57 % en mai 2015, pour un RevPar s’élevant à 101 euros (HT, petit-déjeuner inclus).

Cet hôtel insolite parie sur une ouverture toute l’année. Sa clientèle, composée à 93 % de particuliers français en année 1 (dont 30 % de locaux !) va s’élargir progressivement à l’international et au monde de l’entreprise.

Propriétaires associés : Odile Péchadre, Éric Péchadre, Valérie Geynes
Directrice : Valérie Geynes
Réseau : Logis
Adresse : Domaine de Fourtou, 11600 Villalier-Carcassonne (Aude)
Site internet : www.lescabanesdanslesbois.fr
Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=YdtclwAyvZU

Palme de la Rénovation hôtelière (haut de gamme)
Le Best Western Premier Le Swann (4 *) Paris 8^ème

Le Swann du côté de chez Proust

Palme 2015 de la Rénovation hôtelière dans le haut de gamme, le Best West Premier Le Swann réussit ce pari en apparence difficile : être un hôtel authentiquement littéraire, et pour autant attractif et rentable.

C’est en effet à un voyage au cœur de l’univers de Marcel Proust que le propriétaire, Jacques Letertre, admirateur et collectionneur de l’écrivain, l’architecte Aude Bruguière et les artistes invités convient leurs hôtes.

Du splendide lobby-bliothèque à chacune de ses 81 chambres, l’architecture intérieure et l’ambiance même du Swann sont en effet habitées par la « Recherche du temps perdu ». Les résultats sont du côté de chez Swann.

Après une année d’exploitation post réouverture, le chiffre d’affaires de l’hôtel progressait de 35 % et celui de son prix moyen de 48 % pour atteindre un RMC de 146 euros (HT, hors petit déjeuner), avec un taux d’occupation gagnant 2 points (80 %). Dans le même temps, Le Swan faisait un bond de plus de 800 places dans le classement Tripadvisor.

Propriétaire : Jacques Letertre.
Société de gestion : TMH
Directrice de l’hôtel : Sandrine Ribaud
Adresse : 15, rue de Constantinople, 75008 Paris
Site internet : www.hotel-leswann.com
Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=3NXN648qKKI

Palme de la Rénovation hôtelière (gamme économique)
Hôtel Marin (2*) – Laval, Mayenne

Le Marin ouvre la voie du « Home Hospitality »

Palme 2015 de la Rénovation hôtelière dans la gamme économique, Laurent Orliaguet, le propriétaire-gérant de l’hôtel Marin à Laval (2 étoiles, 26 chambres) a calibré son budget de rénovation (500 K€) en fonction du chiffre d’affaires supplémentaire (50 K€/an) généré par la progression sensible, mais acceptable pour le client, du prix moyen des chambres, celui-ci demeurant fort concurrentiel sur le marché local.

En mars 2015, premier mois de lancement, le RevPar hébergement de l’hôtel Marin atteignait 45,11 € TTC contre 38,11 € TTC un an auparavant, pour un taux d’occupation équivalent de 64 %, généré en totalité par la vente directe. Soit, à raison de 7 € TTC par chambre et par jour, un gain de 5 642 euros TTC sur ce seul mois. À cela s’ajoute un taux de captation des petits déjeuners avoisinant les 98 %, au tarif inchangé de 8 €.

Pour réussir ce pari économique, encore fallait-il que l’hôtel Marin gagne en confort. Avec le concours de l’agence Mignot & Saguez, ses « chambres d’amis » allient désormais le charme d’une maison de famille et la modernité fonctionnelle exigée par la clientèle, en majeure partie composée de professionnels. Le Marin expérimente ainsi une troisième voie entre l’hôtellerie classique et l’hébergement chez les particuliers.

Propriétaire-exploitant : Laurent Orliaguet
Réseau : Contact Hôtel
Adresse : 102, av. Robert-Buron, 53000 Laval (Mayenne)
Site internet : www.marin-hotel.fr
Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=xWlAQb3JZVE

Palme du Restaurant d’Hôtel
Hôtel Restaurant Ar Men du (3*) – Nevez, Finistère

L’Ar Men Du plaisir à table

Palme 2015 du Restaurant d’hôtel, l’Ar Men Du, à Nevez, sous la houlette de son propriétaire-exploitant Yves-Marie Roué et de son chef maître restaurateur Patrick Le Guen, est devenu un fleuron gastronomique du Finistère, collectionnant les distinctions dans les guides, dont une étoile au Michelin.

L’Ar Men Du propose une carte de produits frais locaux (crustacés, poissons et viandes) servis dans une salle à manger, ou sur une terrasse couverte, avec vue imprenable sur l’océan et l’archipel des Glénans.

Locomotive de l’activité (1,3 M€ de recettes), cette table prisée par
les particuliers locaux (50 % de la clientèle) et recherchée par les visiteurs internationaux (30 %) et hexagonaux (20 %), représente les deux tiers du chiffre d’affaires de l’hôtel-restaurant et dispose d’une bonne capacité d’investissement (plus de 50 000 € par an).

Fort de sa réputation et de son assise financière, l’Ar Men Du a ouvert en 2012 dans le village proche La Maison Le Guern, boutique-restaurant-traiteur rentable après trois exercices (400 k€ de CA). Et poursuivi ses investissements sur la partie hébergement.

Propriétaire-exploitant : Pierre-Yves Roué.
Réseau : Relais du Silence
Adresse : 47, rue des Îles 29920 Nevez (Finistère)
Site internet : www.men-du.com
VIDEO : https://www.youtube.com/watch?v=GC56cfTVyqY

Palme du Développement Durable Hôtelier
Hôtel Amiral (2*) – Nantes, Loire-Atlantique

Un Amiral du développement durable

Palme 2015 du Développement Durable hôtelier, l’hôtel Amiral de Nantes a durablement investi dans la protection de la Planète sous l’autorité de sa directrice Nadine Witczak et de son propriétaire Jean-François Nicoul.

C’est en 2006 qu’il obtenait sa première certification environnementale sous le label Hôtel-Cert. Élargissant ses engagements, il décrochait en 2008 le label Clef Verte et les approfondissait encore avec l’Ecolabel Européen en 2011.

L’hôtel réduit sans cesse ses consommations d’énergie et d’eau. Il supprime ses déchets à la source et valorise ceux inévitables. Il se fournit en produits locaux et bios, et sensibilise ses clients et son personnel à l’adoption d’éco-gestes.

L’Amiral a fait partie du groupe pilote qui a expérimenté l’Affichage environnemental d’une nuit d’hôtel. Preuve de la progression de ses résultats, les auditeurs ont porté sa note de 3,8 à 4,4 (sur 5). Le Nantais s’engage désormais dans un projet d’éco-blanchisserie riche d’enjeux pour l’hôtellerie.

Investi dans la vie de la Cité, l’établissement accueille écoles et étudiants, il participe aux ateliers Passeport Vert et High Hospitality.
Membre actif du Club Hôtelier de Nantes Métropole, l’Amiral a également cofondé le groupement d’employeurs Reso 44.

Propriétaire : Jean-François Nicoul
Directrice : Nadine Witczak
Adresse : 26 bis, rue Scribe 44000 Nantes (Loire-Atlantique)
Site internet : www.hotel-nantes.fr.
Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=6E-5GhsCSaI

Palme de l’Innovation numérique
Fédération Internationale des Logis

L’innovation numérique, une clef des Logis

La Fédération a conçu des solutions numériques innovantes créatrices de valeur. Avec le « self-booking tool » Logis, elle met à la disposition des professionnels un outil on line de réservation instantanée et de suivi du volume d’affaires généré, intégrant le mode de rémunération ou de remise.

Destiné aux adhérents, l’Écran multi-taux, connecté à un planning unique, démultiplie la présence de leur hôtel sur des sites partenaires et augmente leur visibilité chez les leaders de l’e-distribution. L’hôtelier peut ouvrir et fermer les ventes en fonction des taux de commission et de remplissage.

Textual Target vise l’optimisation pour les moteurs de recherche (SEO). Il permet de géolocaliser les localités Logis par rapport aux grandes villes ou aux points d’intérêt touristiques. Chaque Logis est ainsi référencé quelle que soit la finesse de recherche.

La FIL a lancé à la fin 2014 un site internet « responsive ». Le client réserve indépendamment une nuitée, une table, et peut gérer ses réservations et son compte de fidélité O’Logis.

Président : Thierry Amirault
Directrice générale : Krystel Blondeau
Adresse : 83, av. d’Italie, 75013 Paris
Site internet : www.logishotels.com
Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=gWXhkXCLWBM

Palme du Réseau Hôtelier de l’Année
Fédération Internationale des Logis

La Fédération est récompensée pour avoir fortement contribué à l’intérêt économique de ses membres (2 400 répartis dans neuf pays européens).

Elle a globalement conduit à leur terme les trois objectifs de son plan stratégique Cap 2014 :

* Placer l’hôtelier au cœur de la marque : déploiement d’une brigade de conseillers terrain, modification de ses statuts, groupes de réflexion participative…
* Accroître la compétitivité : leviers forts et multiples de promotion de la marque, intégration de nouveaux types d’hébergement, simplification de sa structure
* Intensifier son développement en France et en Europe.